La Comida Regional es el que representa los gustos particulares de una nación, región o comunidad. Se puede ver que en la mayoría de los casos la comida regional contiene ingredientes fácilmente elaborados o cultivados en la región, o a lo sumo con ingredientes con los que se sienten identificados los habitantes de estos lugares.
En este caso, se trata de Xilitla, un pueblo que se encuentra en la zona huasteca del estado de San Luis Potosí, en el cual se disfrutan exquisitos platillos que encantan a la gente.
En primer lugar, está el "Tamal Gigante" o mejor conocido como "Zacahuil"
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| Asi se acostumbra a ser servido. |
Este es consumido en diferentes municipios pero donde mejor se disfruta, es en Xilitla.
Para preparar zacahuil se necesita: masa seca, chile ancho, chile guajillo, chile pasilla, cebolla, ajo, manteca de puerco, carne de puerco, hojas de plátano y cuerdas para amarrarlo. Este producto es vendido en grandes cantidades, ya que cuando es día de comercio (Los Domingos) la gente coloca sus puestos en el que despacha el zacahuil por platos en el más mínimo precio de $15, $20, y $25 pesos mexicanos. Y para acompañarlo unos le agregan limón, chiles en vinagre y cueritos o patitas de puerco, y con un delicioso café.
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| Asi queda terminado. |
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| Aqui es donde se cocina. |
En segundo lugar están las "Enchiladas Huastecas (con Cecina)" las cuales son saboreadas por los Xilitlenses y por los turistas que visitan el pueblo. Esta comida consiste en tortillas de maíz recién hechas, bañadas en salsa roja o verde, espolvoreadas con queso de aro y adornadas con rajas de aguacate; se acompañan con una sábana de cecina (carne de res) y una guarnición de frijoles refritos negros o bayos.
Esta comida es un poco costosa, tiene un precio de $70, a $100 pesos con cecina incluida, y sin ella, cuesta de $25 a $40 pesos.
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| Esta es su apariencia |
